вторник, 9 сентября 2014 г.

Кукинг-день

всё про еду, да про еду...
но рецепт и правда очень интересный, простой и вкусный!
и взяла его из экзотического места - Soap Queen. Видите!! даже мыловары про еду начали писАть :)

Ингредиенты:
Киноа варёный - 2 стакана
Миндальная мука - 1 стакан
Нутовая мука - 1 стакан
Разрыхлитель (в оригинале сода) - 1/2 ч. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки
Оливковое масло - 3/4 стакана
Шалфей  - 1/4 ч. ложки
Чеснок (в оригинале пудра, я выдавила живой) - 1/2 ч. ложки
Орегано - 1/2 ч. ложки
Свежемолотый перец
Лён - 3-4 ст.ложки

Процесс:
предварительно сварить Киноа.
Сначала смешать все ингредиенты, кроме льна* и оливки.
Потом добавить оливковое масло.
*По идее льном потом раскатанный корж присыпать, но он у меня после запекания в больших количествах осыпался, поэтому в следующий раз я его вмешаю в тесто.
так вот полученное тесто раскатать на пергаменте в тонкий блин и на противень. Обязательно сращу нарезать.
Предварительно по максимуму разогреть духовку.
Выпекать минут 20.
и вуаля



четверг, 5 июня 2014 г.

Печенье с шоколадной крошкой и солёной домашней карамелью

Очень понравилось печенье! Рецепт от bakerella.com. Люблю необычные сочетания с шоколадом :)

2 1/4 чашки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки крупной соли
3/4 чашки мягкого масла
1 чашка коричневого сахара *измельчить*
1/3 чашки сахара *НА МОЙ вкус надо класть меньше*
1/2 чашки "Salted Caramel Hazelnut Spread". я сделала солёную карамель сама**
2 яйца
1 чайная ложка ванили - у меня экстракт СО2  
450 гр горького шоколада
Морская соль крупная, чтобы посыпать печенье сверху.
В рецепте ещё фигурировал фундук, но я не стала его класть.

коротенько о процессе:
в миске смешать муку, разрыхлитель, соль.
в другой миске взбить: масло, сахар, если фундук фигурирует, то автор его именно в этот момент добавляет. Добавить яйца, ваниль.
Вмешать муку. Добавить шоколадную крошку. и в холодильник на 30 мин.
Накатать шарики ~4 см, не забыв оставить между ними расстояние см 5. Присыпать сверху морской солью.
Выпекать на сильном огне, 10 минут.

Получились ну ооочень вкусные печеньки!!




**
Солёная домашняя карамель
Ингредиенты:
сахарный песок 240 г
сливки 33-35%   125 мл
масло сливочное (тёплое) 6 ст. л.
соль морская 1 ч. л.

В кастрюльку высыпать сахар. Поставить на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, встряхнуть несколько раз кастрюльку.
Как только сахар начнет плавится, начать осторожно мешать.
Продолжать мешать до полного растворения сахара, пока масса не приобретёт характерный карамельный цвет.
Довести до температуры 180 С.
Добавить масло. Осторожно! всё это дело активно закипит. Продолжаем осторожно размешивать до однородности.
Снять кастрюлю с огня и добавить сливки комнатной температуры. Снова всё закипит.
В конце добавить чайную ложку соли, перемешать и дать карамели постоять, остыть 10-15 минут.
Перелить в баночку и наслаждаться вкусом и запахом :)



пятница, 30 мая 2014 г.

Долма

опять, чтобы не потерять :)

Листья винограда маринованные.
На 1 кг фарша получается где-то 300гр виноградных листьев.
Фарш  - 700гр говядины,300 гр свинины (но просто говядина тоже отлично!)
Все пропустить через мясорубку, в фарш добавить 3ст ложки сырого риса,
3-4 головки лука,
зелень кинзы,
соль перец.

Завернуть фарш в листья.
На дно кастрюли налить две ложки подсолнечного масла, уложить долму рядами, залить водой, по уровень долмы, сверху положить тарелку, чтобы долма не развернулась. Накрыть крышкой и варить после закипания на слабом огне около 1,5 часов.

Подавать можно с соусом: сметану смешать с чесноком, посолить, поперчить - вкусненько! :)

добавлю: 99% успеха - листья винограда!!!

фото не будет. всё съедается  :)

вторник, 21 января 2014 г.

"книги, плед и абажур..."*

Работа в некоторых смыслах премьерная.
Во-первых, абажур свалян при невероятно ощутимой поддержке шлифовальной машинки (далее ВШМ). Спасибо большое моему Льваке за такой роскошный подарок!!!  photo panda14.gif
Во-вторых, таких тёмных тонов я ещё не использовала. Но т.к. кружево было специально для абажура куплено, было интересно поэкспериментировать.
вот ОН:

 Кружево шантильи - настоящее старинное французское! шёлковое, тончайшее. Работать с ним легко и приятно.


суббота, 4 января 2014 г.

Самый настоящий!!!

торт Наполеон по старому рецепту :)
требует большого терпения. Лучше делать в два дня: 1й - коржи. 2й - заливать крем.
У меня случилось счастье быть дома и посвятить себя приятным домашним хлопотам. вот захотелось вкусненького.

Ингредиенты для коржей:
Сахара 3 ст.л.
Яйца – 3 шт.
Сметаны 3 ст.л.
Маргарин 100 гр
Мука
Ингредиенты для заварного крема:
Сахара 12 ст.л.
Желтки 3 шт.
Муки 4 ст.л.
Молоко 1 л
Сливочного масла пачку (180-200 гр)
Ваниль (3 стручка)

Тесто
3 столовые ложки сахара
3 яйца
Насыпать сахар, вмешать яйца.
3 столовые ложки сметаны.
Плюс 100 гр маргарина (подтаявший)
Всё смешать.

Мука сколько войдёт. Всегда с мукой по-разному, в этот раз 4 большие ложки вмешать, потом еще 4, потом еще 3, потом 1 и вымешивать дальше на столе.

Следующие Предыдущие Главная страница