четверг, 5 июня 2014 г.

Печенье с шоколадной крошкой и солёной домашней карамелью

Очень понравилось печенье! Рецепт от bakerella.com. Люблю необычные сочетания с шоколадом :)

2 1/4 чашки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки крупной соли
3/4 чашки мягкого масла
1 чашка коричневого сахара *измельчить*
1/3 чашки сахара *НА МОЙ вкус надо класть меньше*
1/2 чашки "Salted Caramel Hazelnut Spread". я сделала солёную карамель сама**
2 яйца
1 чайная ложка ванили - у меня экстракт СО2  
450 гр горького шоколада
Морская соль крупная, чтобы посыпать печенье сверху.
В рецепте ещё фигурировал фундук, но я не стала его класть.

коротенько о процессе:
в миске смешать муку, разрыхлитель, соль.
в другой миске взбить: масло, сахар, если фундук фигурирует, то автор его именно в этот момент добавляет. Добавить яйца, ваниль.
Вмешать муку. Добавить шоколадную крошку. и в холодильник на 30 мин.
Накатать шарики ~4 см, не забыв оставить между ними расстояние см 5. Присыпать сверху морской солью.
Выпекать на сильном огне, 10 минут.

Получились ну ооочень вкусные печеньки!!




**
Солёная домашняя карамель
Ингредиенты:
сахарный песок 240 г
сливки 33-35%   125 мл
масло сливочное (тёплое) 6 ст. л.
соль морская 1 ч. л.

В кастрюльку высыпать сахар. Поставить на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, встряхнуть несколько раз кастрюльку.
Как только сахар начнет плавится, начать осторожно мешать.
Продолжать мешать до полного растворения сахара, пока масса не приобретёт характерный карамельный цвет.
Довести до температуры 180 С.
Добавить масло. Осторожно! всё это дело активно закипит. Продолжаем осторожно размешивать до однородности.
Снять кастрюлю с огня и добавить сливки комнатной температуры. Снова всё закипит.
В конце добавить чайную ложку соли, перемешать и дать карамели постоять, остыть 10-15 минут.
Перелить в баночку и наслаждаться вкусом и запахом :)



Следующие Предыдущие Главная страница